Du Chef Cuisinier au Maître Joaillier: les gestes de l’excellence

Vous serez accueilli le matin à l’Ecole Ritz Escoffier afin de découvrir les techniques des plus grands Chefs. À travers deux plats de saison, vous apprendrez à maîtriser la découpe et la cuisson de la viande et du poisson dans les règles de l’art.  Vous partagerez ensuite un moment convivial avec le Chef lors de la dégustation des plats que vous aurez vous-même élaborés et vous dégusterez une pâtisserie de François Perret, Chef pâtissier du Ritz Paris - élu Meilleur Chef pâtissier du Monde en 2019. 

Votre découverte du savoir-faire Français se poursuivra l’après-midi à L’École des Arts Joailliers pour découvrir les multiples métiers à l’origine de la création d’un bijou. Assis à l’établi, vous expérimenterez les gestes et explorerez toute la richesse de ces métiers d’art.

Déroulé de la journée :

• Un cours de cuisine avec repas (dégustation des plats préparés) à L’École Ritz Escoffier le matin puis dégustation de pâtisseries de François Perret (9h – 13h) ; 

• Le cours « Pratique des Techniques joaillières » à L’École l’après-midi (13h30 – 15h30) ; 

• Vous serez encadré par un chef cuisinier le matin, puis par un maître joaillier et un sertisseur l’après-midi, ayant tous les trois de nombreuses années d’expérience dans leur domaine d’expertise.
• Vous n’avez pas besoin d’apporter de matériel spécifique.
• Votre programme commencera le matin à 9h30 à l’Ecole Ritz Escoffier et se terminera à 16h30 à L’École des Arts Joailliers.
• Le déjeuner est inclus dans votre programme : il s’agira d’un moment convivial où vous dégusterez les plats que vous aurez-vous-même préparés.
• Un livre Les Arts Joailliers. Métiers d’Excellence vous sera offert à l’issue de la journée, pour aller plus loin dans votre découverte des métiers de la joaillerie.
• Le cours sera donné en français. Cependant, pour les personnes anglophones, nous pouvons prévoir de la traduction simultanée en anglais pendant le cours sans frais supplémentaires. Si vous souhaitez bénéficier de la traduction en anglais, merci d’envoyer un email à claire.colbachiny@vancleefarpels.com au moment de votre inscription.