Du Chef Cuisinier au Maître Joaillier : les gestes de l’excellence
Découvrez les techniques du chef cuisinier et de l’artisan joaillier à travers ce programme unique co-organisé par l’École Ritz Escoffier et L’École des Arts Joailliers.
À propos du cours
Le matin, découvrez les techniques des plus grands Chefs à l’École Ritz Escoffier. À travers deux plats de saison, apprenez à maîtriser la découpe et la cuisson de la viande et du poisson dans les règles de l’art. Partagez ensuite un moment convivial en dégustant les plats que vous avez élaborés ainsi qu’une pâtisserie de Olivier Lainé et Joris Theysset, Chefs pâtissiers du Ritz Paris.
Votre initiation aux savoir-faire français se poursuit l’après-midi à L’École des Arts Joailliers. Explorez les multiples métiers à l’origine de la création d’un bijou et, assis à l’établi, expérimentez les gestes de ces métiers d’art.
Déroulé de la journée
La journée commence à l’École Ritz Escoffier et se termine à L'École des Arts Joailliers. Un transfert en van est prévu entre les deux sites.
- 9h – 13h : cours de cuisine avec repas (dégustation des plats préparés) à l’École Ritz Escoffier puis dégustation de pâtisseries.
Adresse : L’École Ritz-Escoffier, 15 place Vendôme, Paris 1er ;
- 14h – 16h : cours « Pratique des techniques joaillières » à L’École des Arts Joailliers.
Adresse : L’École des Arts Joailliers, Hôtel de Mercy-Argenteau, 16 bis boulevard Montmartre, Paris 9ème.
Bon à savoir
- Vous êtes encadrés par un chef cuisinier le matin, puis par un maître joaillier et un sertisseur l’après-midi.
- Le déjeuner est inclus dans votre programme.
- Le matériel est fourni sur place.
- Le livre Les Arts Joailliers. Métiers d’Excellence vous est offert à l’issue de la journée pour aller plus loin dans votre découverte des métiers de la joaillerie.
- Le cours est donné en français. Une traduction simultanée en anglais est possible pendant le cours sans frais supplémentaires. Pour en bénéficier, merci d’envoyer un email à claire.colbachiny@vancleefarpels.com au moment de votre inscription.
QUALITÉ
L'École en tant que centre d'éducation et de recherche est dotée d'un Conseil Scientifique. Celui-ci veille à la cohérence de sa politique éducative et à la pertinence de ses contenus d’enseignement.
EXCLUSIVITÉ
Les cours sont dispensés en petits groupes pour permettre aux étudiants d’échanger individuellement avec les experts.
PASSION
Tous nos professeurs sont des experts passionnés choisis pour leur enthousiasme et leur capacité à transmettre leurs connaissances.
GÉNÉROSITÉ
Les connaissances sont transmises simplement, dans un environnement agréable, avec une expérience pratique. Les cours sont accessibles à tous sans prérequis nécessaires.
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Pour tout besoin, contactez-nous par mail : contact@lecolevancleefarpels.com.