Savoir-faire

Du Chef Cuisinier au Maître Joaillier: les gestes de l’excellence

Découvrez les techniques du Chef cuisinier et de l’artisan joaillier à travers ce programme unique co-organisé par l’École Ritz Escoffier et L’École des Arts Joailliers.

Informations pratiques

  • Participants
    4 personnes
  • Durée
    7 Heures
  • Professeurs
    4
  • Langue
    Français
  • Prix
    € 420/pers.

Pendant cette activité

Vous serez accueilli le matin à l’École Ritz Escoffier afin de découvrir les techniques des plus grands Chefs. À travers deux plats de saison vous apprendrez à maitriser la découpe et la cuisson de la viande et du poisson dans les règles de l’art.
Vous partagerez ensuite un moment convivial avec le Chef lors de la dégustation des plats que vous aurez vous-même élaborés.
Votre découverte du savoir-faire français se poursuivra l’après-midi à L’École des Arts Joailliers pour découvrir les multiples métiers à l’origine de la création d’un bijou. Assis à l’établi, vous expérimenterez les gestes et explorerez toute la richesse de ces métiers d’art.
La journée se terminera par la dégustation d’une pâtisserie de François Perret, Chef pâtissier du Ritz Paris - élu Meilleur Chef pâtissier du Monde en 2019 - dans les salons de L’École des Arts Joailliers.

Vos professeurs

Vous serez encadré par un chef cuisinier le matin, puis par un maître joaillier et un sertisseur l’après-midi, ayant tous les trois de nombreuses années d’expérience dans leur domaine d’expertise.

Bon à savoir

  • Vous n’avez pas besoin d’apporter de matériel spécifique.
  • Votre programme commencera le matin à 9h30 à l’École Ritz Escoffier et se terminera à 16h30 à L’École des Arts Joailliers.
  • Le déjeuner est inclus dans votre programme : il s’agira d’un moment convivial où vous dégusterez les plats que vous aurez-vous-même préparés.
  • Un livre Les Arts Joailliers. Métiers d’Excellence vous sera offert à l’issue de la journée, pour aller plus loin dans votre découverte des métiers de la joaillerie.